記事一覧

大林で酒を呷りながら、これを書いている。少し酔っているくらいが、頭の力が抜けて、本音がするすると出てくる気がする。おゆるしください。 東京は、おしゃれな店がいっぱいある。 そういう店へ行くと、なんだか品定めされているような気がして、カウンターのハイチェアでお尻のベストポジションを探す。へんなところに力が入って、ぎこちなく背筋が伸びる。自分だけが場違いで、浮いているようで、居場所がないと思ってしまう […]

こんにちは。なかむらかほです。今日は、「コスパ」というテーマについて書いてみます。皆さんが思うコスパってなんですか。 よく言うコスパの定義（なかむら視点） まず、言葉を省略せずにいうとコストパフォーマンスと言いますね。コスパがいいとは、払ったお金に対して、自分が得ることができた納得感の大きさが一番しっくりきます。一方で、コスパが悪いというのは払ったお金より、得たものがなかった感覚ではないでしょうか […]

おはようございます！1週間経つのが早すぎて、目がまわりそうです。実際に目が回る場合には、重大な病の始まりである可能性があるので、病院へ行くことをおすすめします。 なんだかなあ、と思ったときに駆け込みたい酒場。みなさまにはあるでしょうか。僕には何軒かあります。一人で飲みたくないが、人に話は聞いてほしい。そんなときに機能するのが、そんな酒場です。 いや、もっと極論を言えば、話なんて一つもしなくていいん […]

クラフト焼酎に少し興味はあるけど、なんとなく手を伸ばしづらい…そんな感覚、たぶん珍しくないと思います…強そうだし、通っぽいし、詳しい人が飲むものっぽい…メニューに並んでいても、ワインみたいに気軽に「今日はこれにしてみようかな！」とはなりにくい…芋、麦、米とか書かれているだけで、なんだか身構えてしまう…そんな距離感が、クラフト焼酎にはまだある気がしてますその日の気分に合う一杯を、もっと素直に選びたい […]

この日は、リベンジ戦。前に二軒目でふらっと入ったこの店。魅力的なメニューが並んでいるのに、お腹がいっぱいでほとんど頼めなかったことがずっと心に残っていた。 「ここはちゃんと食べに来たい」 そう思って、今回は一軒目として満を持して入場。直感的に惹かれて入った店だったけれど、その時に感じた確信が本物だということを証明するための日だ！ 今日の軸は、うにしゃぶ鍋 ■頼んだもの・うにしゃぶ鍋・秋刀魚の塩焼き […]

神楽坂、大井町、祐天寺。 決まった場所を持たず、街から街へと移動しながら営業する「秘密の台所」。あその在り方は一見するとユニークだが、店主・通称「台所さん」の話を聞いていくと、そこには彼の想いと、波乱万丈なキャリアの積み重ねがあった 。 今回のインタビューでは、店主の歩みを辿りながら、なぜ彼が「間借り」という形を選び、いま何を計画しているのか。その背景にある選択を紐解いていく。 15年間の「某高級 […]

なんとなく、空気が重たく感じる日。体の中に湿気が残っているような、少し体が重だるい感覚。 ちゃんと料理をする元気はないけれど、このまま何もせずに一日を終えるのも違う気がする。 そんな日は、無理に「軽くする」のではなく、香りで「抜けさせる」ほうがちょうどいい。暑さと湿気を、スパイスの風で吹き飛ばす。 コンフィとスパイス一瓶で整える、ジンのペアリング 「コンフィのオイルを、スパイス一瓶で使い切る」 重 […]

bacchanteのPairing記事は、いわゆる「これ合うよね」といった王道の組み合わせを提案するものではありません。 レシピやおすすめといった、“正解”を伝えるための記事でもありません。bacchanteが届けたいのは、組み合わせたときに、自分の中で初めて立ち上がる“発見”です。 同じ料理でも、同じお酒でも、合わせ方ひとつで、その時間の質は変わります。少し重たかったものが軽くなったり、ぼんやり […]

この日は、松蔭神社あたりを梯子の日。春手前なのに、なんかあったかくて過ごしやすい日。 一皿でここに決めた。 このお店は気の合う友達と「ここ最近できたらしく美味しそう」と前から目をつけていた。行く店はいくつか決まっていたけれど一軒目でふと話題に上がった。「今日どこかのタイミングで行けたらいいよね。」と。話に上がりお店のインスタの投稿を見て昇天。 「ホタルイカと小松菜のリゾット」・・・もう決まりました […]

こんにちは。なかむらかほです。今日は、気づけば最初の一杯で頼んでしまうようになった「焼酎」について書いてみようと思います。 「焼酎」との出会い みなさんは焼酎を普段飲みますか？私はここ3年くらい一杯目から「焼酎のソーダ割りで！」っていうことが増えました。でもそれまでは正直、「なんでみんなこれを好んで飲むんだろう？」と思っていた側の人間です。最初の出会いは、大学生の頃。居酒屋でおいしく飲むというより […]