中島健壱｜三軒酎屋の中の人 焼酎は、水割りかお湯割り！
そんな空気は、今もどこかに残っている気がします…
もちろん、それは間違いではありません…
お湯でひらく香りもあるし、水で整う輪郭もある…
長く焼酎を楽しんできた昭和生まれの諸先輩方が、その美味しさを知っているのも事実です…
でも、入口がそこだけである必要はないとも思うんです！
クラフト焼酎は、ソーダで割ると自由になる
最近あらためて感じるのは、クラフト焼酎はソーダで割ると、すごく自由になるということです。
ここで言いたいのは、「飲みやすくなるからおすすめです」という単純な話ではありません。
ソーダ割りは、焼酎をやさしくする飲み方というより、魅力の出方を変える飲み方だと思っています。
炭酸が入ると、香りの立ち方が少し変わり、重たく閉じず、ふわっと前に出てきたりする
口に含んだときも、もったりしすぎず、軽やかに抜けていく…
だから一杯目にも入りやすいし、食事の邪魔もしにくい。
気合いを入れて向き合うというより、会話の途中に自然に置いておける感じがあるんです。
この“自然に置いておける”感じは、意外と大事だと思います。
お酒って、その日の自分との距離感がすべてだったりします。
今日は少しだけ気持ちを切り替えたいとか、誰かとちゃんと話したいとか…
でも、重たい酔い方はしたくないんだよなぁ…
そんな夜って、ありませんか？
にぎやかすぎる一杯ではないけれど、ちゃんと美味しい…
軽いだけでもないし、無難なだけでもない
ソーダで割ったクラフト焼酎には、そういう夜にちょうどいいバランスがある気がします…
ソーダ割りは、入口でもあり再発見でもある
焼酎というと、まだ少しだけ“構えるお酒”として見られることがあります。
強そうだし、通っぽいし、飲み方にも暗黙の正解がありそう…
そんな空気が、入口を少し狭くしていることはあると思います。
でもソーダ割りにすると、その見え方が少し変わる…
「ちゃんと知らないと飲めないもの」ではなく、「今日はこれ！いいかもしれない‼︎」と手を伸ばせるものになる。
しかも面白いのは、ソーダ割りが“初心者向け”だけで終わらないことで、焼酎を飲み慣れている人にとっても、「こういう表情もあるのかぁ…」と再発見になることもある…
水割りやお湯割りとは違う角度から、香りや軽さや食中酒としての魅力が見えてくるからです。
つまりソーダ割りは、入口でもあるし、再発見でもある！
そこが、クラフト焼酎の面白いところだと思っています。
飲み方の正解はひとつじゃない！
僕は、クラフト焼酎の魅力のひとつは、正しい飲み方がひとつに決まっていないことだと思っています。
もちろん、蔵元さんやお店の提案には意味がある。
でも最後は、その日の自分に合うかどうかで選んでいい！
水か、お湯か、ソーダか！
どれが正しいかではなく、どれが今の自分にしっくりくるか…
それくらい自由でいいし、その自由さこそが、クラフト焼酎を面白くしている気がします。
三軒酎屋でやりたいことも、そこにつながっていて、クラフト焼酎を、知っている人だけのものにしたいわけではありません！
もっと自然に、もっと街の中で、自分に合う形で出会えるようにしたい。
入口がいくつもある街のほうが、クラフト焼酎はずっと豊かになるはず…
“焼酎はこう飲むもの”という感覚は、長い時間をかけて育ってきたものだから否定する必要はありません…
水割りも、お湯割りも、そりゃぁちゃんと美味しい！
そのうえで、ソーダ割りもちゃんと美味しい‼︎
そして、その“ちゃんと美味しい”が、焼酎との距離を少し近づけてくれる。
飲み方に自由があるだけで、お酒はもう少し自分に近いものになる。
背伸びしなくても近づけて、気づけば少し好きになっている。
ソーダで割ったクラフト焼酎には、そんな入口としての力があると思っています。
だから三軒茶屋でも、こういう軽やかな入口をもっと増やしていきたい。
クラフト焼酎は、もっと自由に楽しんでいい。
そのことを、ソーダ割りは案外わかりやすく教えてくれる気がするのです
【三軒酎屋の中の人note】
https://note.com/3chya
第１３回三軒酎屋プロセミナー寿福酒造場編
今回の三軒酎屋プロセミナーでは、熊本県人吉市の名門・寿福酒造場を題材に、GI球磨の価値、常圧蒸留の魅力、そして「温めることで開く焼酎の可能性」を学びます。
テーマは、真夏にあえて学ぶ“温める焼酎”。
外は暑くても、店内は冷房で冷えている。
冷たい料理や冷たいお酒が続くと、途中で少し疲れてくる。
そんな夏の夜に、お湯割り、直燗、燗ロックを自然に提案できる飲食店は、かなり強いです。
寿福酒造場は、1890年創業。
球磨焼酎の伝統を守りながら、常圧蒸留一筋で焼酎を造り続けてきた蔵です。
代表銘柄「武者返し」は、米の甘みと旨味が温度によってふわっと開く球磨焼酎。
麦焼酎「寿福絹子」は、香ばしさと厚みがあり、一般的な“軽い麦焼酎”とは違う表情を持つ一本です。
今回の学びどころは、単なる商品知識ではありません。
「米焼酎、ありますよ」
「麦焼酎、ありますよ」
で終わらせず、なぜこの焼酎を勧めるのか。
どんな料理に合うのか。
どの温度帯で魅力が開くのか。
夏の店内でどう提案できるのか。
その言葉と感覚を、現場で使える形に変えていきます。
真夏に、温める焼酎を学ぶ。
一見、変態です。
でも、その変態性こそ、プロの提案力です。
セミナー内容予定
- 球磨焼酎とは何か
- GI「球磨」の価値と伝え方
- 常圧蒸留と減圧蒸留の違い
- 寿福酒造場が常圧一筋を貫く理由
- 四代目・寿福絹子氏から五代目・吉松良太氏へ受け継がれる物語
- 「武者返し」の温度帯別提案
- 麦焼酎「寿福絹子」の提案方法
- 真夏に“温める焼酎”をどう売るか
- お湯割り、直燗、燗ロックの現場活用
開催概要
日時：2026年7月14日（火）13:00〜15:00
会場：鉄砲屋 五臓六腑
東京都世田谷区太子堂2-23-2 ラフィン2 2F
会費：1,200円
対象：飲食店スタッフ向け
※アルコールを含むため、公共交通機関をご利用ください。
※12:40より入場可能です。
※個人都合によるキャンセルは返金できません。
お問い合わせ
三軒酎屋事務局
担当：中島
3chyagozo@gmail.com
03-3419-7878
