中島健壱｜三軒酎屋の中の人 夜の現場で起きている、小さな違和感
クラフト焼酎は、なぜ“急に選ばれ始めた”のか？
最近、なんとなく思うことがある…
クラフト焼酎を楽しむ人が、少しずつ増えている気がする。
とはいえ、業界の数字だけを見れば、「絶好調」とは言いづらい。
むしろ市場全体は、人口減や飲酒量の減少、低アルコール志向の流れの中にいる。
それなのに、夜の現場では少しだけ違う空気が流れている…
居酒屋で自然にソーダ割りが出てきたり、バーで原酒のロックをすすめられたり、誰かが「これ、料理に合うね！」と言ったりする。
あれ、こんなに身近な存在だったっけ？
そんな違和感が、静かに積み重なっている…
結論から言うと、クラフト焼酎は“人気が出た”のではなく、“選ばれ方の設計”が変わり始めたのかもしれない。
実際、最近の調査では、若い世代でもクラフト焼酎を日常的に飲む人の割合がじわりと増えているらしい…
飲み方も、お湯割り一辺倒ではなく、ソーダ割りが主流になりつつあり、ストレートやカクテルで楽しむ人も増えている。
印象も少し面白くて「伝統的」という認識は残しながら、「おしゃれ」「料理に合う」といったイメージも同時に持たれ始めているみたいだ。
焼酎は変わっていない。変わったのは“出会い方”だった
ここで大事なのは、“焼酎が変わった”と考えるより、“出会い方が変わった”と考えた方が自然だということだ。
クラフト焼酎の現状を「弱くなった酒」と捉えるのは、少し違う。
むしろ、中身は変わっていない。
ただ、市場の変化に対して「価値の伝え方」が少しだけ遅れていた。
• 人口は減る
• 飲酒量も減る
• 低アルコールの流れが強くなる
• 手軽なRTDが増える
• そして、「焼酎＝昔の酒」というイメージが固定される
この環境の中で、入口が設計されていなければ、どんなに良いものでも選ばれにくくなる。
つまり問題は、味ではなく、“最初の一杯にたどり着くまでのデザイン”だったのだと思う。
今起きている変化は、その入口が少しずつ書き換わってきたことにある。
ソーダ割りは、飲み方ではなく“入口設計”だった
たとえば、ソーダ割り…
これは単なる飲み方の変化ではなく、「最初の一歩のハードル」を大きく下げるデザインだ。
軽くて、香りが立って、料理にも合わせやすい。
しかも、説明がいらない。
さらに、バーという文脈も広がっている。
「焼酎を飲みに行く」というより、
「いい夜を過ごす中で、焼酎に出会う」そんな流れが、少しずつ増えている…
ここでは“正しい飲み方”はあまり重要じゃなくて“入りやすい飲み方”が用意されていることの方が大事なんだと思う。
三軒茶屋では、“街ぐるみで入口”がつくられている
三軒茶屋で起きていることも、たぶんそれに近い。
クラフト焼酎の種類が急に増えたわけではないし、大きな広告が打たれているわけでもない。
それでも、なぜか選びやすくなっている。
理由をあえて言葉にするなら、街ぐるみで入口が設計されているからだと思う。
店ごとに違う提案があって、初心者でも選びやすい空気があって、
いくつかの店を回ることで、なんとなく違いが分かってくる。
誰かに教わるわけではないけれど、気づいたら少しだけ語れるようになっている…
そういう体験が、街の中に散らばっている。
これは、商品を売るというより、
“選ばれ方そのものをデザインする”という発想に近い。
どんなに良いものでも、選ばれる理由がなければ、手に取られない。
逆に言えば、選ばれ方が整った瞬間に、価値は一気に立ち上がる！
人は、好きだから選ぶのではなく、“思い出したもの”を選ぶ
人は「好きだから選ぶ」というより、“思い出したものを選ぶ”ことの方が多い。
あの店で飲んだ一杯
あの夜に感じた軽やかさ
あの料理と一緒に飲んだ記憶
そういう断片が積み重なって、気づいたらまた同じものを選んでいる…
クラフト焼酎は、いまちょうどその状態に近づいているのかもしれない。
無理に理解しなくてもいい…
詳しくなくてもいい…
でも、なんとなく選べてしまう。
そして、選んだあとに少しだけ理由を考える。
売れる準備ではなく、選ばれる準備が整い始めている…
そんなタイミングに、僕たちは立ち会っているのかもしれない。
【三軒酎屋の中の人note】
【限定20名】寿福酒造場を囲む会 in 三軒茶屋
球磨焼酎の名門・寿福酒造場を、三軒茶屋でじっくり楽しむ夜。
「米焼酎って、こんなに奥深かったんだ…」
そんなふうに、いつもの一杯の見え方が変わる瞬間があったりします…
それは、ただ飲むだけではなく、その焼酎がどんな土地で生まれ、どんな人の手で造られているのかを知った時だと思います
今回は、熊本県人吉市の球磨焼酎の名門・寿福酒造場の杜氏さんを囲んで、三軒茶屋で飲む会を開催します。
寿福酒造場は、1890年創業。
球磨焼酎の伝統を守りながら、常圧蒸留一筋で焼酎を造り続けてきた蔵です。
代表銘柄の「武者返し」は、米のふくよかな香りと旨味が魅力の一本。
そして、四代目杜氏・寿福絹子氏の名を冠した麦焼酎「寿福絹子」は、香ばしさと厚みがあり、一般的な“軽い麦焼酎”とは少し違う表情を持っています。
でも、焼酎の面白さは、スペックだけでは伝わりません。
なぜ、この土地で造られているのか？
なぜ、常圧蒸留にこだわるのか？
どんな料理と合わせると美味しいのか？
どんな想いで、次の世代へつなごうとしているのか？
蔵の方から直接そんな話を聞きながら飲む一杯は、同じ焼酎でも、少し違って感じられるはずです。
会場は、三軒茶屋の有名店「居酒屋ひでじろう」の2階
活気があって、料理もお酒もちゃんと美味い！
気取った会ではなく、美味しい料理を囲みながら、寿福酒造場の焼酎をじっくり楽しむ“良い夜”にしたいと思っています。
焼酎に詳しい人は、より深く。
まだ詳しくない人は、いつもより少し近く。
球磨焼酎の名門・寿福酒造場の魅力を、蔵の方の話と一緒に味わえる貴重な機会です。
限定20名！
気になる方は、お早めにどうぞ。
【開催概要】
■日時
2026年7月14日（火）19:00スタート（3時間）
■ 会場
居酒屋ひでじろう
三軒茶屋を代表する大衆酒場
「時間制・食べ飲み放題」というユニークなスタイルで、料理・お酒ともにクオリティが高く、活気ある雰囲気の中で蔵人さんとの会話もゆっくり楽しめる空間です。
【コース内容】
・3時間 8000円
・飲み放題／食べ放題
※詳細メニューは当日のお楽しみ
■ アクセス
東急田園都市線・世田谷線
三軒茶屋駅 徒歩4〜5分
〒154-0004 東京都世田谷区太子堂4-28-9
☎︎ 080-7201-0291